パンやお菓子のレシピに「スキムミルク」と書いてあるけど、家にない……そんな経験はありませんか。
わざわざ買うのはもったいないし、少量しか使わないから余らせてしまうことも多いですよね。
実は、スキムミルクはコーヒーフレッシュや牛乳、豆乳など、身近な食材でしっかり代用できるんです。
この記事では、スキムミルクを「コーヒーフレッシュ」で置き換えるときの注意点や仕上がりの違いを解説。
さらに牛乳・粉ミルク・エバミルクなど、代用におすすめの食品を一覧で紹介します。
ホームベーカリーでパンを焼くときの分量調整の仕方や、お菓子作りでの工夫ポイントもまとめました。
スキムミルクがなくても、代用品を使えばおいしく作れるので安心してください。
次にパンやスイーツを作るとき、ぜひこの記事を参考にしてみましょう。
スキムミルクをコーヒーフレッシュで代用できる？
レシピにスキムミルクが登場したけれど手元にない……そんなときに「コーヒーフレッシュで代用できないかな？」と思ったことはありませんか。
実は、コーヒーフレッシュでもスキムミルクの代用は可能です。
ただし両者には原料や風味の違いがあり、仕上がりに影響が出ることもあります。
スキムミルクとコーヒーフレッシュの違い
スキムミルクは「牛乳から脂肪分と水分を取り除いた粉末」で、料理やパン作りでミルクの風味を軽やかにプラスする役割を持っています。
一方、コーヒーフレッシュは植物性油脂や乳化剤などを主成分にした液体で、脂肪分が加わるためコクや甘みが強まるのが特徴です。
つまり、「あっさり感を残したいならスキムミルク」、「コクを出したいならコーヒーフレッシュ」と使い分けるとよいでしょう。
代用するときのメリット・デメリット
コーヒーフレッシュで代用するメリットは、手軽に使えて風味が豊かになる点です。
一方でデメリットは、甘みや脂肪分が強く出すぎてしまい、料理の味を変えてしまう可能性があること。
少量から試して調整するのが失敗しないコツです。
| 項目 | スキムミルク | コーヒーフレッシュ |
|---|---|---|
| 原料 | 牛乳（脱脂粉乳） | 植物性油脂・乳化剤など |
| 特徴 | さっぱりしたミルク風味 | 濃厚でコクがある |
| 代用の向き | パン・お菓子全般 | コクを出したい料理やパン |
スキムミルクの代用品一覧と使い方
コーヒーフレッシュ以外にも、スキムミルクの代用として使える食材はいくつもあります。
それぞれの特徴や分量の調整方法を知っておくと、思い通りの仕上がりに近づけやすいですよ。
牛乳で代用する場合の計算方法
牛乳はスキムミルクの原料そのものなので代用しやすいです。
ポイントは水分量の調整。
スキムミルクは牛乳の約1/10の水分しかないため、代用するときは10倍の牛乳を加え、同量の水分を減らしてください。
例えば、スキムミルク5gなら牛乳50g＋水分を45g減らすイメージです。
豆乳や粉ミルクで代用するコツ
豆乳は乳製品ではありませんが、あっさりした風味で代用可能です。
ただし入れすぎるとパン生地が膨らみにくくなるため、水と組み合わせて調整するのがおすすめです。
育児用の粉ミルクも代用できますが、ほんのり甘みが強いので料理によっては砂糖を控えると良いでしょう。
エバミルクや生クリームは使える？
「無糖練乳」と呼ばれるエバミルクは牛乳を濃縮したものなので、代用に向いています。
ただし濃厚なので水で薄めてから使うのがポイントです。
生クリームも代用はできますが、風味がリッチになりすぎるため、少量だけ使うのがおすすめです。
| 代用品 | 特徴 | 注意点 |
|---|---|---|
| 牛乳 | 最も近い風味 | 水分調整が必要 |
| 豆乳 | ヘルシーで代用可能 | パン生地は膨らみにくい |
| 粉ミルク | スキムミルクに近い | 独特の甘みあり |
| エバミルク | 濃厚なコク | 水で薄めて使う |
| 生クリーム | リッチな仕上がり | 少量にとどめる |
パンやお菓子作りでの代用テクニック
スキムミルクはパンやお菓子に使われることが多い食材です。
代用品をうまく使うには、それぞれの特徴を理解して調整することが大切です。
ここでは特に人気のホームベーカリーやスイーツ作りでのポイントをまとめました。
ホームベーカリーで牛乳を使う場合の注意点
パン作りでスキムミルクを牛乳に置き換える場合は水分調整が最重要です。
たとえばスキムミルク10g＋水180gのレシピなら、牛乳100g＋水90gにするとよいでしょう。
ただし牛乳を使うと生地がやや締まりやすくなるため、ふんわり感を出したいならスキムミルクの方が安定します。
逆にコクを出したいときは牛乳代用の方がおすすめです。
コーヒーフレッシュでパンを焼いたときの仕上がり
コーヒーフレッシュをパン作りに加えると、脂肪分がプラスされるためリッチな仕上がりになります。
ただし多く入れると油分が勝ちすぎて食感が重たくなるので、水分の一部を置き換える程度がベストです。
ほんのり甘みも加わるため、砂糖の分量は少し減らすとバランスが良くなります。
| 代用品 | パンへの仕上がり | おすすめの使い方 |
|---|---|---|
| 牛乳 | 生地が締まるがコクあり | 水分を減らして調整 |
| コーヒーフレッシュ | 風味豊かでリッチ | 少量を水分の一部に置き換え |
| 豆乳 | もっちりした食感 | 膨らみが弱いので水と併用 |
スキムミルクが持つ役割を知っておこう
そもそも、スキムミルクはどうしてパンやお菓子に使われるのでしょうか。
代用を考えるときは、スキムミルクの役割を理解しておくと代用品の選び方がスムーズになります。
料理やお菓子で使われる理由
スキムミルクには焼き色をきれいにつける、ミルク風味をあっさり加えるといった特徴があります。
また、粉末なので保存が効き、使いたい分だけ手軽に加えられるのもメリットです。
シチューやグラタンに加えるとまろやかになり、パンやケーキでは風味と焼き色の両方に役立ちます。
栄養価と保存性の特徴
スキムミルクは脱脂粉乳なので、脂肪分が少なくヘルシーです。
タンパク質やカルシウムも含まれているため、栄養面でも優れています。
粉末で水分が少ないため長期保存ができるのも家庭で常備するメリットです。
牛乳だと消費期限が短く、余ってしまうこともありますが、スキムミルクなら必要なときにパッと使える利便性があります。
| 特徴 | スキムミルク | 牛乳 |
|---|---|---|
| 脂肪分 | ほぼなし（低脂肪） | 3〜4%程度 |
| 保存性 | 粉末で長期保存可能 | 数日〜1週間程度 |
| 用途 | パン・お菓子・料理 | 飲用・料理全般 |
まとめ：スキムミルクがなくても工夫次第でおいしく作れる
ここまで、スキムミルクをコーヒーフレッシュや牛乳などで代用する方法をご紹介しました。
スキムミルクがなくても、身近な食材で十分に対応できることが分かります。
最後に代用品を選ぶときのポイントを整理しておきましょう。
代用品を選ぶときのポイント整理
代用品を選ぶときは仕上がりの風味と水分量に注目しましょう。
あっさり仕上げたいなら牛乳や粉ミルク、コクを出したいならコーヒーフレッシュやエバミルクがおすすめです。
またパン作りでは水分調整が重要なので、分量計算をしっかり行うと失敗しにくくなります。
代用品ごとの特徴を理解して選べば、スキムミルクなしでもレシピの完成度は十分に高められます。
おすすめの活用シーン
スキムミルクの代用品は、日常のさまざまなシーンで役立ちます。
- 朝食の食パン作り → 牛乳やコーヒーフレッシュで代用
- スイーツ作り → 粉ミルクや生クリームでコクを調整
- ヘルシーに仕上げたい料理 → 豆乳で代用
- 保存性を重視 → エバミルクを薄めて使用
用途に応じてうまく使い分ければ、むしろスキムミルクよりも自分好みの仕上がりにできるかもしれません。
| 代用品 | 向いている料理 | 注意点 |
|---|---|---|
| 牛乳 | パン・シチュー・ケーキ | 水分量を減らす |
| コーヒーフレッシュ | パン・お菓子・ドリンク | 脂肪分と甘みが増す |
| 粉ミルク | スイーツ・スープ | 甘みが出やすい |
| 豆乳 | パン・蒸しパン | 膨らみにくい場合あり |
| エバミルク | グラタン・ドリンク | 水で薄めて調整 |
スキムミルクがないときも焦らず、手元の材料を工夫すればおいしく仕上げられます。
次に作るときは、ぜひ今回の代用テクニックを試してみてください。
